四虎视频2020最新地址

熊貓四川
熊貓四川

首頁 > 四川頻道 > 社會民生 > 正文

調查:公筷公勺漸成餐桌標配 分餐制有成本檻要過

2020-04-14 09:50:44
    來源: 四川日報
    分享到:

  公筷公勺、分餐制等文明就餐倡議是否被認可,記者走訪調查——

  公筷公勺漸成餐桌標配 分餐制還有成本檻要過

  調查對象 31家大型餐飲商家

  普及公筷公勺的商家達24家,7家明確表示提供分餐制11家表示顧客有要求會提供,其他回答酌情提供

四虎视频2020最新地址  調查對象 超過50家的中小餐館

四虎视频2020最新地址  提供公筷公勺不到20家

  配有文字提示的11家

  □本報記者 吳浩

四虎视频2020最新地址  我省啟動“倡導社交文明加強公共衛生”倡議行動已半月有余,如今在成都的大小餐館內,公筷公勺、分餐制等就餐習慣是否已經被廣大市民認可?近日,記者走訪了成都多家餐館。

  大型餐館多已提供公筷公勺

四虎视频2020最新地址  數據:目前成都已有100家餐飲企業、5000家門店承諾配備公筷公勺

  “本店全面提供公筷公勺,歡迎使用。”4月8日,茶店子路一購物中心一連鎖川菜館餐桌上,記者發現了這樣的提示牌,一旁還擺放有一籃筷子和勺子。除了文字圖片,服務員在點菜上菜時也會給予提示。“響應倡議的顧客不少,大約每三桌顧客就會有兩桌主動使用公筷公勺。”店內服務員小萬說,這類倡議過去也有,但是響應的不多,這次效果特別好,應該與疫情防控有關。

  記者又走訪了購物中心內近10家店面,明確提供公筷公勺的店面大約占一半。記者又先后前往建設路、玉林路、猛追灣街、紅牌樓等片區,走訪了31個大型餐飲商家,發現普及了公筷公勺的商家達到24個。

  記者隨后聯系了成都餐飲同業公會,該公會秘書長袁小然介紹,目前成都已有100家餐飲企業、5000家門店承諾做到根據用餐人數、菜品數量配備相應的公筷公勺,全面提供一菜一公筷或公勺,在有條件的餐廳提供分餐分食制。這100家餐飲企業幾乎全是目前成都市民耳熟能詳的品牌,涵蓋了川菜、中餐、火鍋、串串、燒烤等餐飲類型。

  中小餐館參與度尚待提升

  期待:讓更多人和企業主動參與進來,形成文明就餐的新風尚

  記者調查還發現,公筷公勺、分餐制的倡議在中小餐館中的響應度要低不少。超過50家的中小餐館,明確表示提供公筷公勺的不到20家,其中有文字提示的只有11家。

  一家位于張家巷主營干鍋的店家就表示,公筷公勺如果顧客要求,肯定是會提供,但是自己的店面小,大型聚餐很少,兩三人的時候居多,全面提供公筷公勺“只能盡力而為”。在桐梓林片區的一家燒烤店內,市民趙云東也表示,自己認可公筷公勺的倡議,但聚會就三個人,總覺得上公筷怪怪的,一旁兩位朋友也點頭同意。

  “新風尚的形成需要一個過程。”袁小然說,很久以前大家就餐時會光著膀子,劃拳時聲音很大,但在多年持續的文明倡導下,如今這類現象已經很少了。“以前推動公筷公勺,更多的是行業部門在倡導、在推動,今年明顯能看到大量市民主動參與進來。同時也應推動相關企業以此為契機提檔升級,在整個社會形成文明就餐的新風尚。”

四虎视频2020最新地址  分餐制推廣還需繼續努力

四虎视频2020最新地址  現象:分餐制抬高成本推廣難,或將成為行業競爭力的一項指標

四虎视频2020最新地址  走訪中記者發現,雖然公筷公勺的參與程度很高,但分餐制的踐行力度卻有一定差距,在記者調查的31家大型餐飲商家中,有7家明確表示提供分餐制,有11家表示如果顧客有要求就會提供,更多的商家則回答會酌情提供分餐服務。

四虎视频2020最新地址  為什么會存在這樣的差距?其中一劉姓負責人認為主要還是成本問題。“分餐制會增加餐廳的時間、人力、物力成本,這會讓目前處于復工復產狀態的店面有壓力,再多給大家一點時間適應就好。”這名負責人說,同行普遍認為分餐制或許能成為體現行業競爭力的一項指標,“此刻大力倡導分餐制,是一次提升‘舌尖上的文明’的很好契機。”

  聲音

四虎视频2020最新地址  四川省疾病預防控制中心營養與食品衛生安全所所長、主任醫師許毅——

  推行分餐制不僅僅避免了病從口入

  “圍桌共食、不用公筷,這種看似親密無間的就餐方式,增加了疾病的傳播風險。”四川省疾病預防控制中心營養與食品衛生安全所所長、主任醫師許毅介紹,不少疾病都可能因為共餐制而傳播擴散,如甲肝、戊肝、諾如病毒感染性腹瀉,其傳播途徑主要為消化道傳播。如幽門螺桿菌感染,可造成消化道潰瘍、消化不良,甚至導致胃癌,主要經口傳播。還有手足口病,其感染途徑包括消化道、呼吸道及接觸傳播。

四虎视频2020最新地址  許毅認為,從公共衛生角度而言,分食分餐、使用公筷和公勺等文明用餐的行為,可有效降低傳染病的傳播和暴發,更是體諒與尊重他人的一種體現,也是對老人、幼兒等易受感染群體的照顧。另外使用公筷公勺,沒有吃完的菜肴比較衛生,可以打包回家,既環保又節約。分餐制還便于個人營養的科學搭配,便于控制飲食,起到預防肥胖的作用。

四虎视频2020最新地址  那么,如何做到公筷公勺、分餐進食?許毅建議,“在外聚餐時,公筷公勺應與個人餐具有所區分,如根據顏色、長短、形狀或材質等進行識別。火鍋或必須在餐桌熟制的菜品,應提供‘生料專用公筷’。對尚未推行公筷制的餐館,顧客可主動要求配備公筷公勺,或帶上自己的筷子和勺子。”

  針對更多的家庭用餐情況,許毅建議首先要固定餐具,每個家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯,且在外形或顏色上容易辨別。在兒童喂養方面,也要鼓勵孩子盡早獨立進食。

責任編輯:劉瀟堰
關鍵詞閱讀:公筷;就餐

推薦新聞

新聞排行

中共四川省委十一屆五次全會

中國共產黨四川省第十一屆委員會第五次全體會議,于2019年6月6日在成都舉行。[詳細]